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　　凯时尊龙官方网站ღ◈ღ◈，尊龙凯时 - 人生就是搏!ღ◈ღ◈！尊龙凯时ღ◈ღ◈！食品开发ღ◈ღ◈，私房菜”指开在住宅或是写字楼中ღ◈ღ◈，厨师有手艺的小本餐饮买卖”ღ◈ღ◈。“私房菜”的历史ღ◈ღ◈，可以追溯到清末光绪年间尊龙凯时appღ◈ღ◈。据说祖籍广东的世家子弟谭豫青ღ◈ღ◈，祖父辈都当官并好饮好食ღ◈ღ◈，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京ღ◈ღ◈。后来家道中落ღ◈ღ◈，谭豫青坐食山空ღ◈ღ◈， 便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计旬阳县宣传网ღ◈ღ◈，宴设家中尊龙凯时appღ◈ღ◈，每晚三席ღ◈ღ◈，须提前三天预订ღ◈ღ◈，最盛时订位要等一个月ღ◈ღ◈。

　　顾名思义ღ◈ღ◈，私房菜是私人的菜旬阳县宣传网ღ◈ღ◈、私家的菜ღ◈ღ◈。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜 私房菜通常 对外无店面招牌ღ◈ღ◈，无固定菜单ღ◈ღ◈，不设专职服务员ღ◈ღ◈，但这些菜的烹调技法往往是祖传的ღ◈ღ◈。 有独特风味ღ◈ღ◈， 而且限量供应旬阳县宣传网ღ◈ღ◈，在市面餐馆无法吃到ღ◈ღ◈。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院ღ◈ღ◈，位置比较偏僻ღ◈ღ◈，各具特色ღ◈ღ◈，并且相对低调ღ◈ღ◈。

　　另外还有这样两种说法:一是指举行婚礼后ღ◈ღ◈，待亲朋好友都走了ღ◈ღ◈，单独做给新人吃的那桌好菜;二是指旧上海的女子专门做给丈夫或男朋友吃的菜ღ◈ღ◈。私房菜并不是代表上层文化ღ◈ღ◈，相反ღ◈ღ◈，它更加贴近老百姓和工薪阶层ღ◈ღ◈。

　　私房菜不是大菜ღ◈ღ◈，不过“善烹小鲜ღ◈ღ◈，可治大国”ღ◈ღ◈。其起源有两种说法尊龙凯时appღ◈ღ◈，一说源于清末ღ◈ღ◈，指的是在很私密的自家厨房里炮制出来ღ◈ღ◈，无宗无派的菜肴ღ◈ღ◈。吃私房菜ღ◈ღ◈，也就是大家挤在一个类似家的地方ღ◈ღ◈，吃主人的拿手菜ღ◈ღ◈，席间或吃罢ღ◈ღ◈，主人会出来应酬片刻ღ◈ღ◈，几次交道打下来ღ◈ღ◈，食客和主人就结成了好友ღ◈ღ◈。许多名菜其实都是从私房菜演变过来的ღ◈ღ◈，比如谭家菜ღ◈ღ◈、孔府菜ღ◈ღ◈、段家菜等ღ◈ღ◈。

　　另一种说法ღ◈ღ◈，称其乃官府菜的一种延伸ღ◈ღ◈。从前官府的厨子旬阳县宣传网ღ◈ღ◈，制作菜式均围绕“细致”两个字尊龙凯时appღ◈ღ◈，环节相当之繁缛ღ◈ღ◈。离开府邸后ღ◈ღ◈，他们流落于民间ღ◈ღ◈，民间的大户人家ღ◈ღ◈，吃饭同样讲究个气派ღ◈ღ◈，拥有家厨ღ◈ღ◈，尤其是拥有官府里出来的家厨ღ◈ღ◈，是他们财富与身份的象征ღ◈ღ◈。这些家厨在官府菜的制作基础上ღ◈ღ◈，为迎合主人的口味ღ◈ღ◈，进一步将烹饪技术融会发挥ღ◈ღ◈。久而久之ღ◈ღ◈，自成一种类别旬阳县宣传网ღ◈ღ◈。

　　私房菜馆从环境到服务所蕴涵的人情味满足人们对家庭温暖的需求ღ◈ღ◈，让人们在家庭的氛围中享用一份精细的美食ღ◈ღ◈。私房菜更是一种文化积淀香港ღ◈ღ◈、广州ღ◈ღ◈、北京的私房菜比较红火ღ◈ღ◈，因为是中餐几大菜系的发源地ღ◈ღ◈，像叫得响的私房菜馆江府菜ღ◈ღ◈、段家菜ღ◈ღ◈、谭氏菜ღ◈ღ◈，都是近一个世纪内从那里的深宅大院走出来的ღ◈ღ◈。

　　私房菜由香港传入内地后ღ◈ღ◈，不同的“私房又各自加入了自家的“调升”ღ◈ღ◈。北京的私房菜自然要融入文化和艺术ღ◈ღ◈，如此产生的清宫菜式无疑是最大卖点ღ◈ღ◈。而以“吃著称的羊城ღ◈ღ◈，私房菜的气候自然也超出北京并且还有了进一点的改革和“变种”ღ◈ღ◈，广州不仅保持了私房菜的高端地位ღ◈ღ◈，还向中等消费者打开了厨房的大门ღ◈ღ◈，就连普通的菜肴ღ◈ღ◈，广州人也能点“食”成“金”ღ◈ღ◈。

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