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　　尊龙凯时 - 人生就是搏!平台✿★★，尊龙人生就是博私房菜尊龙人生就是博官网登录✿★★，d88尊龙✿★★！食品开发全球著名出版集团LonelyPlanet✿★★，去年出版了一本介绍香港美食的《World Food HongKong》✿★★，书中有这样一段描写✿★★：“在香港平民百姓的住宅区内蜜芽地址永不失联2022✿★★，有道木门忽然打开✿★★，你必须迅速闪进✿★★，门则要在巡警赶来之前关上✿★★。”

　　这说的是香港一种被外国人称为Speakeasies(意为秘不可道)✿★★，被本地人叫作“私房菜”的餐饮样式尊龙凯时人生就是博z6com✿★★。

　　什么是私房菜？民间的解释是一种开在住宅或是写字楼中✿★★，无牌照✿★★、无跑堂✿★★、无固定菜单蜜芽地址永不失联2022✿★★，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”✿★★。

　　“私房菜”的历史✿★★，可以追溯到清末光绪年间蜜芽地址永不失联2022尊龙凯时人生就是博z6com✿★★。据说祖籍广东的世家子弟谭□青✿★★，祖父辈都当官并好饮好食✿★★，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京✿★★。后来家道中落✿★★，谭□青坐食山崩✿★★，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计✿★★，宴设家中✿★★，每晚三席✿★★，须提前三天预订✿★★，最盛时订位要等一个月✿★★。

　　不知不觉✿★★，今个世纪初在已有万二间各类酒楼食肆的香港尊龙凯时人生就是博z6com✿★★，那三✿★★、五百家隐秘的小门小脸“私房菜”✿★★，忽然成了香港中产一族口耳相传享受美食与私隐的绝佳去处✿★★。

　　“私房菜”✿★★，通常老板即大厨✿★★，他们原先若非大酒楼主镬✿★★，即豪门私厨✿★★。而食客就是冲着“私房菜”大厨亲自料理的派头✿★★，前去帮衬✿★★。

　　于是蜜芽地址永不失联2022✿★★，有电视台请了美女邀了私房菜师傅展艺✿★★，更有个中之人作网站开论坛✿★★，供老饕们交流情报✿★★。有一个“全港好味私房菜大全”的网站✿★★，甚至为全港私房菜排名次✿★★。

　　现时排名第一的“喜宴”✿★★，位于湾仔区大王西街✿★★。开业三年✿★★，“票房”依然高企✿★★，新客订位要排几个月✿★★。老板兼厨师Jacky精通川✿★★、沪✿★★、泰✿★★、日✿★★，以及流行的fusion菜✿★★，是此间私房菜之中罕有的奇迹✿★★。

　　一家名为“厨艺”的私房菜✿★★，煮手美姨曾任多位富豪的家厨✿★★，如潘迪生✿★★、何鸿□三太太等✿★★；而位于兰桂坊的“庆公宴”✿★★，则以三百万豪华装修重现清末民初时期家居摆设✿★★，吸引一班豪客✿★★。

　　由川妹儿王小亥担大旗的“四川大平伙”✿★★，是香港第一代私房菜✿★★，接待过不少名人高官✿★★。食完再听王小亥唱震爆玻璃的四川山歌✿★★，令人难忘✿★★。

　　主理李文基✿★★，人称基哥✿★★，是世界御厨杨贯一的徒弟✿★★，曾经得过法国蓝带饮食协会“优质资深”勋章✿★★，也是中国饭店协会“中国烹饪大师”✿★★，长得一副书卷气尊龙凯时人生就是博z6com✿★★。

　　环视四周✿★★，只见二百多平方米的单位内尊龙凯时人生就是博z6com✿★★，客厅安置了几张围桌✿★★，间中几架金色古妆画屏可供隔断✿★★；大小两个包间✿★★，装修普通✿★★，分别可以放下三✿★★、两围✿★★。

　　基哥给记者看看“湾仔人家”的好货色✿★★：打开冰箱✿★★，拿出一盆如蟒般的巨鳝✿★★；揭开瓯瓶✿★★，是香港几年才偶有货进的八头中东鲍✿★★；案上漏篮✿★★，则随性地放了半斤发好的鱼翅……

　　基哥又表演砂锅炒鱼翅✿★★，火不旺✿★★，慢慢焙✿★★，小小的一盘足足翻炒了十分钟✿★★，最终一股焦香升腾起来✿★★，食过果然满口余香✿★★。

　　他告诉记者✿★★，自己与供货商和食客的关系如老友✿★★：“往往一条刚捕到的大鱼还在海上蜜芽地址永不失联2022✿★★，供货商已经电话告诉我✿★★；而我又会通知老客择时来尝鲜✿★★。我们菜谱不固定✿★★，常常随客人要求✿★★，或是材料品质✿★★，决定烹煮方法✿★★，很有创意感✿★★。”

　　据说✿★★，去年挪威领事馆就专门请基哥研究“三文鱼”的中餐烹饪法✿★★，除了“醉三文”等主菜✿★★，善于创意的他还将西餐不用的鱼头✿★★、鱼皮都用上✿★★，制作了砂锅三文鱼头✿★★、五香脆鱼皮✿★★，林林总总端出了七✿★★、八道✿★★。

　　“我为厨如作画✿★★，讲究创意”✿★★，基哥的“性情为厨”令记者惊讶✿★★，“从前看日本纪录片✿★★，老厨师退休后住郊外✿★★，每周只为追来捧场的食客老友做一席✿★★，所有材料都亲自出去细细找✿★★，席席精湛有创意✿★★，这才是我的理想✿★★。”

　　据行内人介绍✿★★，光顾“私房菜”的大多是中产的律师✿★★、医生✿★★、公务员✿★★，图的是家常可口✿★★，环境清净✿★★；“私房菜”的价钱✿★★，不上鲍翅大约每位二百至四百元尊龙凯时人生就是博z6com✿★★，大都需要一周前定位✿★★；火爆的甚至网上只有电话无地址✿★★，接不接待全凭大厨兴致✿★★。完