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　　央广网北京6月10日消息（总台中国之声记者李杨）据中央广播电视总台中国之声报道ღ◈，今天是端午节ღ◈，粽子飘香ღ◈。每年此时ღ◈，粽子界各类新口味层出不穷ღ◈，“粽子到底吃甜的还是咸的”还是常常会引发网友的热烈讨论ღ◈。不管是甜是咸ღ◈，都是节日里不可或缺的美味ღ◈。

　　小小粽子包裹着经历千年而一脉相承的传统文化ღ◈，如今ღ◈，传承传统手工制作粽子的基础上ღ◈，先进的粽子生产线ღ◈、不断提升的工艺技术ღ◈，把粽子做成了产业ღ◈。

　　河北省邯郸市肥乡区天台山镇南谢堡村ღ◈，包糖粽子的历史已经有600多年ღ◈。57岁的冀英的是南谢堡村妇女主任ღ◈，也是包粽子能手尊龙人生就是博ღ◈。

　　她告诉记者ღ◈：“听老辈儿人说ღ◈，南谢堡村属漳河古道ღ◈，相传明朝时期古漳河泛滥ღ◈，支流星罗棋布ღ◈，芦苇遍地丛生ღ◈，稻谷丰登ღ◈，村民摘新鲜苇叶包糯米ღ◈，以此充饥ღ◈，逐渐形成独具特色的食品ღ◈。”

　　又到端午节ღ◈，村里家家户户忙着打粽叶ღ◈、熬糖WRITEAS注射ღ◈、泡糯米ღ◈、包粽子ღ◈。这些日子ღ◈，冀英的每天都走家串户ღ◈，谁家有困难她就搭把手ღ◈。今年ღ◈，侯霞的家接单量大ღ◈，一天要出2000个粽子ღ◈，冀英的主动上门了ღ◈，帮忙把制作糖馅粽子最核心的“糖蛋馅”做好ღ◈。

　　南谢堡村共有200多户WRITEAS注射ღ◈、700多名村民从事粽子制作ღ◈、包装ღ◈、加工和销售ღ◈，包村干部宋佳琪介绍ღ◈，粽子产业已经成为天台山镇重点发展的产业ღ◈。

　　她说ღ◈，以前只知道南谢堡的粽子好吃ღ◈，到这包村之后才发现粽子文化是那么的厚重ღ◈，家家户户都有粽子的传承ღ◈。“村里为了将糖粽发扬光大ღ◈，2020年我们成立了粽子加工厂ღ◈，注册了食品商标WRITEAS注射ღ◈，除了最经典的糖粽之外ღ◈，还推出了豆沙粽ღ◈、蜜枣粽ღ◈、黑米粽ღ◈、黑米豆沙粽和金丝小枣粽ღ◈，提供了50多个就业岗位ღ◈。工厂生产的粽子经过灭菌和真空包装ღ◈，通过电商平台销往全国十几个省份ღ◈。”

　　看过河北的甜粽ღ◈，再来看看湖南的“灰水粽”ღ◈。在湖南省永州市道县ღ◈，传统手工制作的粽子被称为“稻草灰水粽”ღ◈，用稻草灰水代替食用碱ღ◈。当地一直沿袭祖辈制作粽子的方法ღ◈，包制工序非常讲究ღ◈，焚烧稻草ღ◈、浸泡糯米ღ◈、切五花肉ღ◈、剥板栗ღ◈、洗箬竹叶……一家粽业公司的配方总监冯断祝告诉记者ღ◈，灰水粽制作“灰水”是关键ღ◈，直接关乎粽子的口感ღ◈。

　　冯断祝说ღ◈：“我们在烧草灰的时候也要特别注意ღ◈，不能让它全部燃烧ღ◈，燃尽之后碱（性）就没有这么好ღ◈。稻草灰水得过六七遍ღ◈，第一遍的时候水是黑色ღ◈，过到最后一遍的时候ღ◈，水就是金黄色的ღ◈，所以泡出来的米都是金灿灿的ღ◈，很漂亮ღ◈。”

　　当地一家粽业公司的董事长周桂娥表示尊龙人生就是博ღ◈，由于稻草灰水的加持ღ◈，道县的粽子不仅具有独特的碱香味WRITEAS注射ღ◈，还可以延长保质期ღ◈。

　　周桂娥介绍ღ◈：“别人问我们这个粽子放多久？我说可以放三到六个月ღ◈，他说ღ◈，‘怎么可能尊龙人生就是博ღ◈，你们没有放防腐剂ღ◈，可以吗？’这个碱就有那种功能性ღ◈，粽子可以放那么久ღ◈，香味还不会变ღ◈。这个是很有特色的纯天然植物碱ღ◈。”

　　陈文表示ღ◈：“以前的粽子我们都会放红豆ღ◈，但是现在没有放红豆的ღ◈。红豆看起来馅料多一点ღ◈，但是我们为什么不放？因为红豆会比较容易坏ღ◈，颜色就会不好看ღ◈。为什么不加添加剂ღ◈，我们还能够达到保质的效果ღ◈，就是靠这些设备ღ◈，一定要达到121℃ღ◈，高温高压的情况下灭菌30分钟到40分钟ღ◈。我们以前灭了20多分钟就有很多胀包ღ◈，现在把时间加长了之后效果就好了ღ◈，它的存放时间和成品合格率ღ◈、达标率都是一个提升ღ◈。”

　　在陈文看来ღ◈，产品口味和健康价值的创新也同样重要ღ◈。他介绍ღ◈：“食材我们添加了鸡肉加鲍鱼ღ◈，鸡肉加香菇ღ◈，这种产品都融入进来了ღ◈。今年的创新计划ღ◈，往药食同源这一块走ღ◈。为什么我们能这么做ღ◈，我们稻草灰水是可以通过其他的一些药材ღ◈，想办法把它融合进去ღ◈，再把米泡进去ღ◈，可以达到药食同源效果ღ◈，甚至还增加一些药食同源的食材ღ◈。”

　　据不完全统计ღ◈，粽子的形状超过20种WRITEAS注射ღ◈，最常见的粽子一般是三个角或者四个角ღ◈，大小似拳头ღ◈，但在浙江省丽水市遂昌县ღ◈，却有一种做法和造型别具一格的长粽ღ◈，遂昌长粽在当地有一个好听的名字ღ◈，叫长情粽ღ◈。

　　陈志杰说ღ◈：“因为它有故事ღ◈，包装又比较有特点ღ◈，畲族嫁娶姑娘的时候ღ◈，要包长粽送丈母娘ღ◈，越长说明情谊越长ღ◈。我合作的那些渠道都是觉得长粽有特点ღ◈，又有故事ღ◈，销量越来越好ღ◈。今年生意特别好ღ◈，礼盒已经卖了三四百份了ღ◈，有六根装ღ◈、八根装ღ◈。”

　　遂昌长粽一般有20厘米长ღ◈，更长的会超过40厘米ღ◈。包长粽ღ◈，手艺可不简单ღ◈。当地一家粽业公司经理方巧娟介绍ღ◈，公司有免费培训ღ◈，先教工人们学手艺ღ◈。

　　三仁畲族乡党委委员郭超介绍ღ◈，遂昌县在2020年底成立了“共富工坊”ღ◈，培训长粽师傅是当地就业的一条路径ღ◈。“比如他一家是三口人ღ◈，出一个劳动力去厂里包长粽ღ◈，不影响家里其他安排ღ◈。旺季的时候包长粽三个月ღ◈，每个月按一万块钱收入ღ◈，三个月就三万块钱尊龙人生就是博ღ◈。这块产业现在要慢慢引导农村闲置的劳动力到厂里去上班ღ◈。”

　　包长粽特有的箬叶ღ◈，是能让粽子散发出诱人清香的必备材料ღ◈，遂昌有野生箬叶资源超30万亩ღ◈。遂昌县供销社主任杨松长说ღ◈，为了整合遂昌箬叶产业ღ◈，当地投资建设了浙南箬叶市场ღ◈，带动5000个采摘箬叶农民在春茶结束后的7月到9月期间的创收ღ◈。

　　杨松长介绍ღ◈，以前箬叶收购是零散商户的个体行为ღ◈，因此质量和产量都不稳定ღ◈，面对大客户基本没有议价的能力ღ◈。现在建成了浙南箬叶市场这个平台ღ◈，和相关部门统一收购和加工的质量标准ღ◈，不仅将遂昌箬叶打造成为地域品牌尊龙人生就是博ღ◈，同时也大幅提高了箬叶收购的价格ღ◈。另外市场建成以后ღ◈，为从事分选ღ◈、烘干的300余工人ღ◈，增加了三至四个月的就业时间ღ◈，提高了采箬叶农民的收入ღ◈。

　　他表示ღ◈：“我们标准化生产ღ◈、集中加工以后ღ◈，让（村民）在家门口就有收入ღ◈，最后实现我们全民在做长粽ღ◈，全民在助力长粽的事业ღ◈。今年可喜的是从长粽全产业链来说ღ◈，到目前我们已经达到了三个亿的产值ღ◈。在做品控的基础上ღ◈，我们还要在打破传统饮食文化基础上ღ◈，让我们的产品更加多元ღ◈，更加适合我们的消费群体ღ◈。”

　　今天是端午节ღ◈，粽子飘香ღ◈。每年此时ღ◈，粽子界各类新口味层出不穷ღ◈，“粽子到底吃甜的还是咸的”还是常常会引发网友的热烈讨论ღ◈。不管是甜是咸ღ◈，都是节日里不可或缺的美味ღ◈。d88尊龙人生就是博ღ◈，健康饮食ღ◈，凯时尊龙官网appღ◈，凯时尊龙官方网站ღ◈，民生行业ღ◈，食品开发ღ◈，人生就是博食品安全