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　　d88尊龙凯时尊龙人生就是博凯时尊龙官网appღ★✿，人生就是博中国工程院院士ღ★✿、营养与食品安全专家ღ★✿。1968年毕业于中国医学科学院ღ★✿，获研究生学位ღ★✿。现任中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员ღ★✿。

　　陈君石为我国食品毒理学学科的创始人之一尊龙凯时ღ★✿。1984年获施瓦茨国际奖ღ★✿；1983~1993年与康奈尔大学和牛津大学合作开展“中国膳食ღ★✿、生活方式和疾病死亡率关系研究”ღ★✿，获卫生部科技进步奖一等奖ღ★✿；1990~2000年间3次开展中国总膳食研究ღ★✿，被世界卫生组织誉为发展中国家开展总膳食研究的典范ღ★✿；2001年以来担任国家重大科技专项食品安全关键控制技术专家组组长ღ★✿。

　　今年上半年以来ღ★✿，西方媒体对中国食品安全问题进行连篇累牍的负面报道ღ★✿，甚至将食品安全与政治问题牵扯在一起ღ★✿，对中国食品出口和国家声誉造成了很大影响ღ★✿。中国历来高度重视食品安全问题ღ★✿，出口食品合格率也高于99%ღ★✿，对于即将到来的奥运食品安全的保障ღ★✿，中国政府更是积极应对ღ★✿。当前中国的食品安全状况究竟如何？如何应对备受关注的食品安全问题的相关报道？带着以上问题ღ★✿，《科学时报》记者对著名营养与食品安全专家ღ★✿、中国工程院院士陈君石进行了专访ღ★✿。

　　陈君石ღ★✿：食品安全问题是关系到人民健康和国计民生的重大问题ღ★✿。我国在基本解决食物“量”的安全(Foodsecurity)的同时ღ★✿，食物“质”的安全(Foodsafety)越来越受到全社会的关注ღ★✿。党中央尊龙凯时ღ★✿、国务院及各地ღ★✿、各部门历来高度重视食品安全问题ღ★✿，近年来ღ★✿，实施了一系列旨在确保食品安全和质量的行动计划ღ★✿，取得了一定成效ღ★✿，我国的食品安全状况总体来说是好的ღ★✿，而且是一年比一年好ღ★✿。

　　但是ღ★✿，作为一个发展中国家ღ★✿，我国还存在不少食品安全问题ღ★✿，在确保食品安全方面仍然面临着来自多方面的挑战ღ★✿，仍存在着不少亟待解决的不安全因素以及潜在的食源性危害ღ★✿。目前ღ★✿，我们面临的主要问题是致病性微生物引起的食源性疾病ღ★✿。需要指出的是ღ★✿，目前大众对于食品安全的认识还不够清晰ღ★✿，媒体进行的食品不安全炒作和舆论的不科学导向容易导致消费者在食品安全问题上产生认识误区ღ★✿，人为地加剧了我国食品安全的心理危机ღ★✿。

　　《科学时报》ღ★✿：你是国家重大科技专项“食品安全关键技术”专家组组长尊龙凯时ღ★✿，请你谈一谈我国食品安全科技保障领域取得了哪些进展？

　　陈君石ღ★✿：在食品安全问题日渐突出ღ★✿，成为影响农业和食品工业竞争力的关键因素和约束农村经济结构战略性调整的瓶颈之一的背景下ღ★✿，“十五”期间我国第一次在食品科技方面设立了重大专项ღ★✿。

　　在专项实施过程中ღ★✿，我国科研人员瞄准国际食品安全科技前沿ღ★✿，抓住我国食品安全全程控制中的关键环节和瓶颈问题ღ★✿，整合国内优势科技资源开展攻关研究ღ★✿，并取得了积极的成效ღ★✿。

　　一是针对影响我国食品安全的最关键监控与评价技术ღ★✿，在解决影响消费者健康和食品进出口贸易中的一些重大与急迫的技术问题方面取得突破ღ★✿，通过检测资源配置与优化ღ★✿，大大加强食品安全检测方法体系青年大学习第八季第三期答案ღ★✿、检测技术能力ღ★✿、评估体系等研究ღ★✿，建立和完善适合我国国情ღ★✿、符合国际惯例的检测技术体系ღ★✿，并在检测技术方面获得一批具有我国自主知识产权的相关试剂(盒)与设备ღ★✿。

　　二是加强食品安全控制技术研究ღ★✿，提高食品安全质量ღ★✿。提出适合我国国情的一些主要的关键性的保障措施ღ★✿，比如危害分析与关键控制点体系(HACCP)在我国食品行业生产ღ★✿、加工中的实施ღ★✿，并初步建立起具有我国特色的中国食品加工安全评估与危害控制技术体系青年大学习第八季第三期答案ღ★✿。

　　三是对食品标准进行了大量的研究ღ★✿，包括对国内外标准的比较ღ★✿，对制修订国家标准提出相关战略性建议青年大学习第八季第三期答案ღ★✿。

　　四是建立了地方政府主导ღ★✿、企业参与的食品安全示范区ღ★✿，包括山东寿光蔬菜ღ★✿、浙江龙井茶叶和强化配送安全控制的北京物流等9个各具特色的食品安全示范模式ღ★✿。

　　《科学时报》ღ★✿：你觉得我国的食品安全科技研究离国际先进水平还存在哪些差距？今后应重点解决什么问题？

　　陈君石ღ★✿：目前ღ★✿，我国食品安全科技工作仍处于从“被动应付型”向“主动保障型”转变的重要阶段ღ★✿，食品安全科技投入仍显不足ღ★✿，科技对食品安全工作的支撑潜能有待于进一步释放ღ★✿。“十五”期间ღ★✿，我们的研究还处于打基础阶段ღ★✿；“十一五”阶段ღ★✿，研究工作要更加深入ღ★✿，更上一个台阶ღ★✿。重点在风险评估ღ★✿、检测监测ღ★✿、溯源预警ღ★✿、标准等方面加大研发投入力度ღ★✿，加强食品安全国际合作ღ★✿，并进一步开展食品安全战略研究ღ★✿，着重食品安全科技创新平台建设ღ★✿，不断强化科技对食品安全工作的支撑作用ღ★✿。特别是风险评估ღ★✿，我国与国际水平尚有较大差距ღ★✿，需要迎头赶上ღ★✿。

　　《科学时报》ღ★✿：2008年北京奥运会已经进入倒计时了ღ★✿，奥运会的食品安全保障也是一个万众瞩目的焦点青年大学习第八季第三期答案ღ★✿。你对2008年北京奥运会的食品安全保障有什么建议？

　　陈君石ღ★✿：我国对于奥运会食品安全保障非常努力ღ★✿，做了大量的工作ღ★✿。“十五”期间ღ★✿，北京就设立了食品安全保障示范项目ღ★✿，项目涵盖了食品安全的各个方面尊龙凯时ღ★✿。北京市把准入和溯源作为食品安全保障的重要技术手段ღ★✿，对于奥运食品供应商的选择设立了严格的准入门槛ღ★✿，目前的供应商多是历届奥运会的供应商青年大学习第八季第三期答案ღ★✿。

　　现在有些人过于强调检测的重要性ღ★✿。其实ღ★✿，尽管检测是食品安全保障所必须的ღ★✿，但不是奥运会食品安全保障的关键手段青年大学习第八季第三期答案ღ★✿，因为安全食品是生产出来的而不是检测出来的尊龙凯时ღ★✿。我们首先要保障原料的安全ღ★✿，不是所有的原料都从北京生产ღ★✿，对原料的质量把关所要进行的溯源工作是很可观的ღ★✿。毕竟我们的农业生产基础不会因为奥运会而改变的ღ★✿，我国的食品原料都是由七八亿农民以分散的方式生产出来的ღ★✿。此外ღ★✿，全国的食品加工企业数不胜数ღ★✿，光靠检测ღ★✿，食品安全问题防不胜防ღ★✿。因此ღ★✿，我们应该抓住2008年北京奥运会这个契机青年大学习第八季第三期答案ღ★✿，创建“从田头到餐桌”和“从餐桌到田头”的双向全程食品质量安全监控管理体系和安全控制技术体系ღ★✿；积极引导农业生产结构的调整ღ★✿，改变分散生产模式ღ★✿，建立起政府引导青年大学习第八季第三期答案ღ★✿、企业运作ღ★✿、科研部门提供技术支撑的食品安全生产模式ღ★✿，我们的食品会越来越规范ღ★✿，人们的餐桌会越来越安全ღ★✿。

　　食品安全问题是全球性的问题ღ★✿，会与人类长期共存ღ★✿，在可以预知的将来都不可能完全杜绝ღ★✿，重要的是我们怎样去积极地应对它ღ★✿。